HARINA DE CENTENO
Peso Neto : 500 GRAMOS
Aportará a tus panes fibra, nutrientes y un gran sabor y aroma.
¿Contiene gluten la harina de centeno integral?
- Sí. El centeno, aunque menos que el trigo, también tiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.
¿Cómo uso la harina de centeno integral para hacer pan?
- Si ya tienes práctica haciendo pan de trigo, prueba con una mezcla de 20% de harina integral de centeno y 80% de harina panadera ecológica. Conseguirás un pan con el volumen de un pan de trigo, de miga tierna y con el agradable sabor del centeno.
¿Se puede hacer pan solo con harina de centeno integral?
- Es muy común en los países de climas fríos del norte de Europa usar únicamente harina de centeno para hacer pan. Los panes 100% de centeno son de miga densa, muy aromáticos y se conservan muchísimo tiempo. Son muy particulares y no dejan indiferentes. En El Amasadero recomendamos probarlos, por lo menos, una vez en la vida.
Propiedades nutricionales, sn la harina de centeno integral ecológica destaca:
- el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6, B9
- minerales potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.
Un sandwich con dos rebanadas de pan de centeno integral de 80 gramos cada una es en sí mismo un alimento bastante completo y nos aporta, comparándola con una sopa de puerro y arroz (50 gramos de arroz y 150 gramos de puerro), el doble de vitamina E y manganeso, el triple de vitamina B1 y más del triple de fósforo.
