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Inicio / Pan Multicereales

Pan Multicereales

  • 4 PORCIONES
  • PREPARACIÓN: 30 minutos
  • COCCIÓN: 20 minutos
  • DIFICULTAD: Intermedia

UNA RECETA DE:

Pablito Martín

www.pablitomartin.com.ar

INGREDIENTES

  • ›
    Harina integral 400 grs
  • ›
    Avena arrollada 130 grs
  • ›
    Harina de quínoa 50 grs
  • ›
    Levadura de cerveza 25 gramos
  • ›
    Azúcar integral o extracto de malta 1 cucharadita
  • ›
    Aceite de oliva 70 cc
  • ›
    Agua tibia 280 cc
  • ›
    Semillas de amapola 5 cucharadas
  • ›
    Sal marina 2 cucharas
Comenzaremos con el fermento, ya que es fundamental para que este pan leude correctamente (por la poca cantidad de gluten): Desgranar los 25 gr de levadura de cerveza y colocarla en un bowl pequeño. Agregar la cucharadita de azúcar integral o extracto de malta, 80 cc de agua a temperatura ambiente y una cucharada de harina integral. Mezclar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que empiece a fermentar..

Mientras tanto, poner en un bowl el resto de la harina integral (reservar 4 cucharadas para luego amasar) con los 130 gr de avena arrollada (reservar 30 gr), los 50 gr de harina de quínoa, las 2 cucharadas de sal marina y la mitad de las semillas de amapola. Mezclar bien.

Cuando el fermento esté listo, agregar el aceite de oliva al bowl con la harina, el fermento y el resto del agua. Mezclar bien y cuando se forme un bollo empezar a amasar, hasta lograr una masa bien elástica (si es necesario agregar un poco más de agua). Luego formar un bollo alargado y colocar en una placa para horno previamente enharinada. Hacer cortes superficiales con el cuchillo a 45 °. Humedecer la superficie y espolvorear con los 30 gr de avena arrollada y el resto de las semillas de amapola.

Precalentar el horno y mientras tanto, dejar que el pan duplique su tamaño en un lugar cálido (durante una y media o dos horas).

Transcurrido este tiempo, cocinar en horno fuerte (220°) durante 20 minutos o hasta que el pan esté hecho.

Receta extraída del fascículo N° 24 de “Cocina Consciente”. Editorial: UserLife

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VER LOS INGREDIENTES

  • HARINA INTEGRAL 1KG

  • AVENA GRUESA 500 GR

  • LEVADURA EN SOBRE 20GR LEVEX

  • SEMILLAS DE AMAPOLA 100 GR

  • SAL MARINA 120GR GELL SINGH

LU. A VI. DE 9 A 13 y 15 a 18 HS.
Tel. 11.2195.1325
hola@almacencamposverdes.com.ar
Mendoza 359, Morón - Buenos Aires
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