Mini hamburguesas de quínoa y remolacha

Limpiar bien los vegetales. Enjuagar la quinoa hasta que el agua quede totalmente transparente. Llevala a una cacerola pequeña, agregar el agua o caldo de verduras y cocinar durante 15 o 20 minutos, a fuego bajo.

Mientras tanto, picar los dientes de ajo y rallar la remolacha. Una vez que la quínoa esté tibia, pasarla a un bowl y agregarle la remolacha rallada, los dientes de ajo picados, el pimentón dulce o ahumado, la cucharadita de comino, una pizca de pimienta, dos cucharaditas de sal marina y un chorrito de aceite de oliva. Procesar hasta formar una masa.

Formar bolitas de quínoa y luego aplastarlas para hacer estas mini hamburguesitas.

Ponerlas en una placa y cocinar en horno fuerte por 5 minutos. También podemos dorarlas por ambos lados en una sartén bien caliente.

Receta extraída del fascículo N° 7 de “Cocina Consciente”. Editorial: UserLife